30 g di funghi porcini secchi 800 ml di brodo di funghi concentrato 75 ml di Sherry Fino dry Vom fass verdure miste per zuppe e minestre 1 cucchiaino di olio d'oliva ai funghi porcini Vom Fass 1 mazzetto di cerfoglio pepe sale
Preparazione:
Mettere i funghi secchi in ammollo nello sherry per due ore in una terrina. Diluire con 150 ml di brodo di funghi concentrato e lasciare riposare per 30 minuti. Nel frattempo risciacquare, pulire e sbucciare le verdure, tagliarle a listarelle. Scaldare l'olio in un tegame, rosolare leggermente le verdure e aggiungere il brodo restante. Unire i funghi lasciati in ammollo, aggiungere sale e pepe. Far bollire per 5 minuti. Infine condire con l'olio d'oliva ai funghi porcini.
8 peperoni lunghi 250 g di cous-cous 60 g di burro alle erbe 100 g formaggio fresco molle 50 g di mandorle 4 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate Sale fino Pepe Peperoncino di Cayenna 8 spiedini; Per la salsa: 125 ml di olio di cardo VOM FASS Succo di 1 limone 1 cucchiaio di sale alle erbe un pizzico di pepe all'aglio
Preparazione:
Lavare i peperoni e formare un coperchio tagliando l'estremità superiore. Eliminare semi e filamenti bianchi all'interno. Preparare il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione. Sciogliere il burro ed unirlo al couscous insieme al formaggio fresco.
Tritare le mandorle e mescolarle con le erbe aromatiche, insaporire bene con sale pepe e peperoncino cayenna. Riempire i peperoni con il couscous, chiudere i peperoni con la parte precedentemente tagliata, infilzarli con gli spiedini e forarne la superficie. Preparare la salsa amalgamando gli ingredienti e distribuirla sui peperoni, lasciar marinare per 1 ora. Arrostire i peperoni per circa 8-10 minuti, girandoli spesso.
375 g di riso dal chicco lungo 1 cucchiaio di olio d'oliva Agora VOM FASS 4 cucchiai di olio al pistacchio VOM FASS Sale Fino Pepe appena macinato 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto 1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiata 4 cipolline fresche tritate 50 g di pistacchi sgusciati Prezzemolo a piacere
Preparazione:
Scottare il riso nell'olio di oliva e mescolare bene. Salare a piacere e ricoprire il riso con acqua. Coprire, e far cuocere a fuoco basso per circa 5 min. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso per 25 min. affinchè si ammorbidisca. Versare il riso in una terrina e lasciarlo raffreddare. Unire olio di pistacchio, succo e buccia di limone, sale e pepe a piacere. Unire al riso prezzemolo, pistacchi e cipolla, condire con la salsa e riporre in frigorifero per almeno due ore.
